“怎么会呢。”周丰人干笑了两声，然后指着a4纸菜单说道“：我就是觉得你这菜单太随性了，要不我帮你制作一份，保证精品。”

        每当看到这随性的菜单，周丰人就忍不住吐槽。看看人家餐厅的菜单，一个赛一个精美，不仅仅有价格还有精美的插图，让食客看了一目了然，就是苍蝇馆子，也有塑料压膜的单张单页的菜单，绝逼不会拿什么a4纸来忽悠。

        “我的菜单，你看不明白？”

        “看的明白，自然是简单明了。”周丰人忽然气势一弱，声音低了许多。

        “那就行了。”姜源满意地点点头，既然看得懂，就不用费力气修改了。

        得嘞，算爷们白说，先点个素菜压压惊。

        周丰人在魔都生活了几十年，老一辈人渐渐逝去，骨子里家乡味道也随之变化，尤其是吃食方面。味道更是侵蚀的厉害，不知从什么时候开始，对魔都本帮菜情有独钟。每次魔都的老字号推出新品，必然前往品尝。

        酒香草头，用料简单，不过一味盐、一味汤、一点白酒而已，猪油、金花菜头自不必说，但要做得完美，考教的是厨师对基本功以及火候的完美把控，正所谓大简若繁、大巧若拙，越简单才能见识真功夫。

        “酒香草头，就这个吧，没想到姜老板还能做魔都的本帮菜，就是在魔都正宗的本帮菜馆也少了，大多数都是杭帮菜或者苏帮菜。”周丰人有些缅怀地说道。

        历史变迁中变革，菜式也是从传统中求创新，魔都本帮菜就是典型的例子，浓油赤酱是本帮菜的一大特色。据传说这一特色与魔都人的精打细算有关，起初魔都并不繁华，甚至在历史上也不是很起眼，西方列强侵入中国之后，才是魔都繁华的开端，同时也是魔都本帮菜变革的开端。

        本帮菜源于市井，吃者多为苦力，油、盐是力量的源泉，但精明的魔都人怎么肯付出大代价呢，酱油和糖色的运用相继诞生，随着经济的繁荣这一特色慢慢保留下来，后来吸收苏锡菜的重油重糖，浓油赤酱正式成为魔都本帮菜的重要特征。

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