顾霜霜第一次吃到灌汤包的时候简直惊为天人。

        区别于肉包的皮厚馅多、灌汤包的皮儿薄如蝉翼，晶莹剔透的一咬即化，最令人惊奇的是汤汁和面食的融合，一口下去浓郁鲜香的汤汁瞬间充盈口腔，饱满充实的肉馅在热气腾腾的汤汁中将肉香味发挥到极致......

        吃过一次后她就彻底爱上了，为了学这道吃食，她和师父在江南一带呆了一个多月，而她也磨了老板一个月，在做了一个月的免费劳力后，店老板终于看在她师父帮忙赶走地痞的面子上，松口传给了她。

        好吃，就意味着麻烦。

        灌汤包子用料相当考究，制作极为精细，需要用韧性好的精面、猪后腿精肉为馅心、猪皮做肉皮冻，可以说从皮到馅到形成汤汁儿的肉皮冻没有一处不讲究的。

        不过，和一般正统出身的宫廷御厨不同，顾霜霜是实打实的在天南地北游历中自成一派的民间大厨，她在吃食这一块可以说是相当随心随意，甚至可以称得上创新。

        原汁原味儿的灌汤包基本是用面粉、猪肉、葱姜蒜作为原料，不爱吃姜蒜的顾霜霜去除了姜蒜重新在这个基础上做了改良，加入了笋丁和菌菇提鲜增甜，同时能丰富口感的层次。

        跟系统拿好食材后，顾霜霜来到了她的大厨房，一进厨房，就跟回家一样亲切，熟练的在灶台下生好火后，开始烧热水备用。

        等待的同时她也不闲着，抽出随身携带的菜刀，把拿上来的一只小肥猪摆好在菜板上后，手起刀落间，猪后腿精肉和猪肚皮上的肉皮就已经被平整分割好，随着当当当当节奏感十足的切菜声，没一会肉馅就剁好了。

        吃灌汤包讲究汤汁第一位，肉馅次之，其后才是薄皮，而这汤汁的关键，就在于肉皮冻。

        顾霜霜先是把猪皮的油脂刮净，余毛剔净，然后把它倒在已经烧好热水的铁锅里，煮上三五分钟后，捞出来拔凉切成细条，然后放在蒸盘里倒入了适量开水、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片，等大气蒸上一个时辰后，又把蒸好的猪皮汤里的杂物捞了出来，等到汤里放入盐再次烧开，中火收汁到浓稠，撇净浮沫，倒在盘子里，做完这些，顾霜霜又去冰窖里取来冰块冷却结冻。

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