王场长转身面向西，指着西墙壁前左右长约2米、宽约1米的案台说：“这个案台是为客户切割鲜猪肉供应的地方，案台上有一小型磅称，案台旁还有落地磅称。”

        王场长特意指着案台上躺卧在那里的一头白条猪，白条猪就是已宰杀刮毛，但没有去头、剖膛、取五脏的猪说：“这头猪宰杀后，还没有进一步完成后续加工，你们站长说让留着，给1小时时间，在你们学习时作实物标本用。”

        王场长再次转身走向五通间的南房间，指着南墙壁下一个灶台，灶台上有一口直径超过1米以上的大铁锅说：“这口锅是烫褪猪毛用的。”锅里的水面上飘着一层猪毛，热气还在向上散发着。

        “这是长条凳，用作宰杀活猪的，这边大小不等的盆、桶是装盛猪血、猪内脏、猪头用的。”

        指着房屋正梁上悬挂着的十几条铁链、铁钩说：“这是把已腿毛白条猪吊起，开膛、取五脏、割猪头、把猪身劈成两爿鲜猪肉用的。”

        “好，就这些了，陈站长你们动作快一点儿，6时一过，就有客户来取货了。”

        “王场长，谢谢了，你忙吧。”

        2个小时前，6头活蹦乱跳、嗷嗷直叫的大肥猪，现在已在王场长的口中变成了“货”，等着客户来取。一股难以名状的感觉从心底升起，它们完成了它们肩负的使命：人类繁衍至今，它们始终陪伴左右，不离不弃。

        陈站长把学员们都招呼到中间房屋西墙壁的案台前，站长从地下拿起早就准备好的小矮凳，爬上了案台，叫上潘大哥等人，把白条猪向案台外侧挪动一下，在白条猪与西墙壁前腾出一块空间，把小矮凳放在空出的案台面上，站长面向大家坐下。

        “名位学员，今日上课，要讲解并示范的内容是老母猪阉割的手术方法。”

        “手术实施第一步：消毒。老母猪阉割，在寻找右下部的卵巢时，要把腹内一部分肠子捋出腹部切口，盘堆在腹部外，所以手术前，老母猪腹部要去毛、消毒一遍，以避免肠子被细菌感染。”站长边解释，边示范刮毛、消毒的手术方法。

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